Acest sector prezinta totalitatea procedeelor si tehnologiilor ocupationale începînd cu cele mai vechi ocupatii aparute în civilizatia umana si constînd în ocupatiile traditionale care au gasit conditii favorabile în mediul carpatic si în jurul Carpatilor.

a. Ocupatii auxiliare:
- Grupa vînatoarea traditionala (în curs de realizare) va cuprinde instalatii de capturare a animalelor (capcane) dispuse pe criterii tipologice;
- Grupa pescuitul traditional - legata de valorificarea faunei piscicole a cursurilor de apa si a apelor statatoare. Este prezentata ocupatia la nivel de gospodarie specializata (gospodarie de pescari) si de atelier de prelucrare a produselor piscicole ("cherhana");
- Grupa albinarit, reprezentata prin procedeele de obtinere a mierii si de valorificare a cerii (bostinaritul si lumînaritul într-o gospodarie specializata);

b) Ocupatii principale
- Cresterea animalelor - cuprinde monumente ce reprezinta modalitati de crestere a animalelor mari si mici, sedentar sau transhumant, activitatea de obtinere si depozitare a nutreturilor, prelucrarea produselor din lapte, lîna, seu, pentru hrana, îmbracaminte sau alte necesitati.
În acelasi timp pe plan arhitectural, monumentele sunt o adevarata istorie a casei si adaposturilor pentru animale în vatra si hotarul satelor.
- Pomicultura si viticultura - vechi ocupatii sedentare în spatiul carpatic, reprezentate prin monumente cu arhitectura si tehnologie specifica si instrumentarul variat ale acestor ocupatii.
- Uleitul traditional - prezentat prin succesiunile de faze, procedee si nivele energetice de realizare a uleiului natural în gospodarie si ateliere specializate inclusiv în cadrul unui pavilion aparte, unde sunt reprezentate instalatiile de presat;
- Agricultura cerealiera - veche si stabila ocupatie în spatiul carpatic si pe Dunarea Inferioara, indiferent de zonele de relief în cadrul unor gospodarii specializate la munte, deal, ses. Se acorda atentie unor modalitati de practicare straveche a feritilizarii solului (tîrlirea – îngrasarea solului cu ajutorul pastoritului în hotarul satului). Caracteristic agriculturii populare traditionale românesti este îmbinarea cultivarii pamîntului cu cresterea animalelor.
- Sisteme de conservare si depozitare a produselor agricole ce cuprind variate solutii de pastrare a hranei oamenilor, nutretului, obiectelor casnice, a produselor în conditii naturale si în gospodarie. Deasemena în cadrul camarilor se prezinta si instalatiile arhaice de macinat cereale (rîsnite, mori de mîna);
- Instalatiile de macinat – Muzeul în Aer Liber, poseda cea mai variata colectie de mori din Europa, ca o demonstratie a numeroaselor solutii realizate pe plan tipologic si energetic, oferit de mediul natural. Morile sunt prezentate, pornind de la sursa de energie traditionala utilizata (forta umana, forta animalelor, forta apei si a vîntului), precum si pe principiul sistemelor tehnice (mori cu ciutura, cu roti verticale, cu aductiune superioara sau inferioara), si în sfîrsit morile plutitoare si morile de vînt, unele unicate în muzeele din Romania. De asemenea se acorda atentie si unor solutii inedite în macinatul cerealelor, sau modernizari aparute în sec. XX în mediile lor de utilizare.